飲食

和食古早味

你不知道的日本料理故事

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語言

繁體中文

Traditional Chinese

出版日期

11月10日

2015

裝幀印刷

平裝

部分全彩

頁數

256

出版者

定價

320

看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程、青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事、拉麵與泡麵的關係、堅持蘇格蘭原味還是日本人口味?全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」、龜甲萬如何成為世界級的醬油品牌、日本人的食用魚類如何從河魚變成海魚、最適合吃鰻魚的日子、擁有料理妖術的華屋與兵衛與他的飯糰大壽司、德川家康死於天婦羅?懷石料理源自禪宗「一期一會」......等等。從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

出處 Openbook閱讀誌

作者 胡川安

生活中的歷史學家,身於何處就書寫何處,喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。因為工作的關係,也在中國不同地方旅行。由於興趣龐雜,大學雙修歷史與哲學,研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學,目前於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文,以殖民主義的理論解構中國古代帝國。身在學院之中,也耽於藝術、音樂和美食。對美食的涉獵,從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有,並透過知性理解飲食生活,以歷史和傳統瞭解美食。《故事:寫給所有人的歷史》網站專欄作家,文章散見於雜誌和各大媒體。

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商品資訊

ISBN

978-957-136448-3

語言

繁體中文

尺寸

148 x 210 x 13 mm

頁數

256 頁

重量

452 克

裝訂方式

平裝

內頁印刷

部分全彩

出版商

出版日期

2015 年 11 月 10 日